《不銹鋼廚具》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（征求意見(jiàn)稿）編制說(shuō)明

1 任務(wù)來(lái)源  
     
      QB/T2174-95《不銹鋼廚具》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（以下簡(jiǎn)稱95標(biāo)準(zhǔn)）自1995年修訂發(fā)布實(shí)施以來(lái)，對(duì)規(guī)范我國(guó)不銹鋼廚具市場(chǎng)，提高產(chǎn)品質(zhì)量、保護(hù)消費(fèi)者利益，促進(jìn)國(guó)內(nèi)外貿(mào)易等方面發(fā)揮了積極的作用。十年來(lái)，我國(guó)不銹鋼制品包括不銹鋼廚具在產(chǎn)品的外觀設(shè)計(jì)上，內(nèi)在質(zhì)量和外觀質(zhì)量上均有較大的提高和進(jìn)步。隨著市場(chǎng)及行業(yè)發(fā)展的要求，不銹鋼廚具95標(biāo)準(zhǔn)已不能滿足行業(yè)和市場(chǎng)的需求。民以食為天，不銹鋼廚具作為一種人民日常生活中不可缺少的用具，每日都在使用，它的質(zhì)量好與劣與每個(gè)用戶息息相關(guān)，直接關(guān)系到每個(gè)廚房質(zhì)量及衛(wèi)生和安全，為了更好地規(guī)范我國(guó)廚具市場(chǎng)，進(jìn)一步提高產(chǎn)品的質(zhì)量，及時(shí)修訂不銹鋼廚具標(biāo)準(zhǔn)是非常必要的。為此全國(guó)日用五金標(biāo)準(zhǔn)化中心上報(bào)了該項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的修訂計(jì)劃，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)于二OO四年下發(fā)了中輕綜聯(lián)[2004]143號(hào)文件，關(guān)于印發(fā)《二OO四年輕工業(yè)制定修訂國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目計(jì)劃》的通知，將QB/T2174-95《不銹鋼廚具》標(biāo)準(zhǔn)修訂項(xiàng)目列入計(jì)劃，項(xiàng)目編號(hào)為Q2004-109T。

2 編制過(guò)程 

     依據(jù)文件精神，由全國(guó)日用五金標(biāo)準(zhǔn)化中心主持，于2004年11月13日召開(kāi)修訂起草小組第一次工作會(huì)議。確定由廈門(mén)清宏實(shí)業(yè)有限公司擔(dān)任負(fù)責(zé)起草單位，由全國(guó)日用五金標(biāo)準(zhǔn)化中心負(fù)責(zé)牽頭組織和協(xié)調(diào)工作。起草小組按修訂計(jì)劃，首先進(jìn)行了必要的、廣泛地調(diào)研工作，搜集了國(guó)內(nèi)、外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)并對(duì)其進(jìn)行分析對(duì)照，與全國(guó)日用五金標(biāo)準(zhǔn)化中心確定了標(biāo)準(zhǔn)的起草方案。通過(guò)分析對(duì)照，起草小組認(rèn)為：近年來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)不銹鋼餐具、廚具制品需求的大幅度增長(zhǎng)，我國(guó)不銹鋼廚具的生產(chǎn)發(fā)展迅猛，目前已成為世界主要生產(chǎn)制造國(guó)。但是由于市場(chǎng)增長(zhǎng)太快，出口大幅度增長(zhǎng)，在充分采用原QB/T2174-95的基礎(chǔ)上，許多技術(shù)指標(biāo)已超過(guò)QB/T2174-95的要求，并在搜集資料過(guò)程中發(fā)現(xiàn)國(guó)際ISO8442《接觸食物的制品及材料》系列標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)先進(jìn)合理，適合目前國(guó)內(nèi)不銹鋼廚具現(xiàn)行狀況，因此確定修改采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO8442系列標(biāo)準(zhǔn)作為起草我國(guó)不銹鋼廚具行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)。標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)對(duì)照見(jiàn)附錄一。  
     
    2005年3月18日全國(guó)日用五金標(biāo)準(zhǔn)化中心在廈門(mén)召開(kāi)了第二次會(huì)議。通過(guò)反復(fù)研究討論，確定了標(biāo)準(zhǔn)修訂的范圍、技術(shù)要求及相關(guān)試驗(yàn)方法等主要內(nèi)容。起草小組通過(guò)學(xué)習(xí)國(guó)家的有關(guān)法令、法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)一般原則，通過(guò)大量的試驗(yàn)驗(yàn)證后，起草形成了《不銹鋼廚具》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿（草案）。 2005年6月18日，全國(guó)日用五金標(biāo)準(zhǔn)化中心在廈門(mén)召開(kāi)了第三次會(huì)議。就《不銹鋼廚具》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿（草案）內(nèi)容進(jìn)行了首次研究討論，并基本確定了最終稿件內(nèi)容。  

3 標(biāo)準(zhǔn)制定的基本原則和依據(jù) 
     
     3.1 本標(biāo)準(zhǔn)的修訂根據(jù)《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》及有關(guān)法規(guī)、規(guī)章，按GB/T 1.1-2000《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)規(guī)則》、GB/T1.2-2000《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第2部分：標(biāo)準(zhǔn)的制定方法》、GB/T20000.2-2001《標(biāo)準(zhǔn)化工作指南第二部分：采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)則》中的原則要求進(jìn)行編寫(xiě)。 
     
     3.2 根據(jù)全國(guó)日用五金標(biāo)準(zhǔn)化中心要求：使修訂后的標(biāo)準(zhǔn)要體現(xiàn)先進(jìn)性、經(jīng)濟(jì)性、適用性、并且有前瞻性。 3.3 國(guó)際ISO8442：1997系列標(biāo)準(zhǔn)中的主要技術(shù)指標(biāo)先進(jìn)、合理，有利于保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，有利于與國(guó)際接軌，向世界水平靠攏；同時(shí)也適合我國(guó)國(guó)情及行業(yè)現(xiàn)狀，所以確定修改采用ISO8442：1997系列國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也盡量引用國(guó)家相近的專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，使標(biāo)準(zhǔn)更加先進(jìn)、全面、合理，為促進(jìn)技術(shù)進(jìn)步和提高產(chǎn)品質(zhì)量，推動(dòng)我國(guó)不銹鋼廚具行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展、走向國(guó)際先進(jìn)行列。 3.4 標(biāo)準(zhǔn)中一律采用國(guó)家法定計(jì)量單位。 3.5 本標(biāo)準(zhǔn)的構(gòu)成部分  標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)的格式根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化工作原則調(diào)整如下：封面；目次；前言；范圍；規(guī)范性引用文件；術(shù)語(yǔ)和定義；產(chǎn)品分類；要求；抽樣；試驗(yàn)方法；標(biāo)志、標(biāo)簽；包裝、運(yùn)輸和貯存。  
     
4 標(biāo)準(zhǔn)中主要章條、確定原則和依據(jù)  
     
    　4.1范圍    1）根據(jù)GB/T1.1-2000的要求，對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)成部分作適當(dāng)調(diào)整，使其更加規(guī)范化，其目的是為了與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)在基本結(jié)構(gòu)上保持一致。 2）擴(kuò)大標(biāo)準(zhǔn)適用范圍。結(jié)合市場(chǎng)上實(shí)際情況，不銹鋼廚具標(biāo)準(zhǔn)的適用在原標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上，增加夾（子）持類、網(wǎng)篩類。

      4.2 規(guī)范性引用文件    1）對(duì)規(guī)范性引用文件來(lái)說(shuō)，其被引用的文件與本標(biāo)準(zhǔn)一樣同時(shí)具有約束力。根據(jù)GB/T1.1-2000規(guī)范性引用文件的要求，可對(duì)引用文件采用注日期或不注日期，結(jié)合本標(biāo)準(zhǔn)實(shí)際使用情況，本標(biāo)準(zhǔn)采用不注日期。另外根據(jù)對(duì)規(guī)范性引用文件進(jìn)行查新，發(fā)現(xiàn)這幾年來(lái)尤其是我國(guó)加入WTO后，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)有較大變動(dòng)，許多國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)被調(diào)整到推薦性標(biāo)準(zhǔn)。因此修訂本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)也作了相應(yīng)改變：GB2828改為GB/T2828.1、GB2829改為GB/T2829。 2）增加七個(gè)規(guī)范性引用標(biāo)準(zhǔn)。原標(biāo)準(zhǔn)中沒(méi)有不銹鋼廚具的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及試驗(yàn)方法，因此增加GB9684《不銹鋼食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB/T5009.81《不銹鋼食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》和GB4803《食品用塑料制品及原材料衛(wèi)生管理辦法》；增加包裝及運(yùn)輸方面的四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：GB191《包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志》、GB/T6543《瓦楞紙箱》、GB/T6544《包裝材料 瓦楞紙板》和GB/T6388《運(yùn)輸包裝收貨標(biāo)志》。 3）取消原標(biāo)準(zhǔn)中三個(gè)規(guī)范性引用文件：GB2651《焊接接頭拉伸試驗(yàn)方法》、GB5938《輕工產(chǎn)品金屬鍍層和化學(xué)處理層的耐腐蝕試驗(yàn)方法 中性鹽霧（NSS）法》、GB5948《輕工產(chǎn)品金屬鍍層腐蝕試驗(yàn)結(jié)果的評(píng)價(jià)》。 4)因目前粗造度標(biāo)準(zhǔn)已有更新的樣塊比較標(biāo)準(zhǔn)，因此將將原標(biāo)準(zhǔn)中GB/T 6060.2 《表面粗糙度比較樣塊 磨、車、鏜、銑插及刨加工表面》更改為GB/T 10610 《產(chǎn)品幾何技術(shù)規(guī)范 表面結(jié)構(gòu) 輪廓法評(píng)定表面結(jié)構(gòu)的規(guī)則和方法》標(biāo)準(zhǔn)。 5）規(guī)范性引用文件是按GB/T1.1-2000要求進(jìn)行重新排序。

      4.3術(shù)語(yǔ)和定義   1） 根據(jù)GB/T1.1-2000的要求，增加開(kāi)頭語(yǔ)下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 2）取消原標(biāo)準(zhǔn)提勺、舌勺、圓孔舌形漏勺、平鏟、漏鏟的術(shù)語(yǔ)和定義。 3）根據(jù)正文中增加內(nèi)容需要，增加勺、鏟、夾(子)、網(wǎng)篩、頸部、氣密性的術(shù)語(yǔ)和定義。  
     
     4.4產(chǎn)品分類   1）對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品分類進(jìn)行調(diào)整。由于市場(chǎng)上增加了許多形式的不銹鋼廚具，而原標(biāo)準(zhǔn)中又沒(méi)有這些產(chǎn)品的分類，因此在原標(biāo)準(zhǔn)的勺類、鏟類的基礎(chǔ)上增加夾（子）持類和網(wǎng)篩類兩類。同時(shí)以資料性附錄的形式對(duì)各類主要產(chǎn)品進(jìn)行詳細(xì)圖解說(shuō)明。 2）刪除原標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)格尺寸。本標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)產(chǎn)品的尺寸規(guī)格不做嚴(yán)格規(guī)定，只要產(chǎn)品符合本標(biāo)準(zhǔn)的要求即可。

     4.5要求：采用ISO8442.1、ISO8442.2及GB/T15067.2進(jìn)行規(guī)定，刪去原標(biāo)準(zhǔn)中各項(xiàng)要求。  

     4.5.1材料 1）標(biāo)準(zhǔn)中5.1.1條。等同采用ISO8442-2中4.1條。2）標(biāo)準(zhǔn)中5.1.2條。通過(guò)多次查閱ISO8442以及國(guó)外各種牌號(hào)不銹鋼材料和我國(guó)GB3280規(guī)定的不銹鋼材料各牌號(hào)化學(xué)成分的相關(guān)資料，發(fā)現(xiàn)國(guó)內(nèi)的鋼板與國(guó)外鋼板牌號(hào)相同的產(chǎn)品化學(xué)成分卻存在很大的差異，為使不銹鋼廚具主體產(chǎn)品在選用鋼板時(shí)可以在國(guó)內(nèi)和進(jìn)口板材之間選擇，此次標(biāo)準(zhǔn)中金屬材料的選用綜合了ISO8442、GB/T15067.2和GB3280中不銹鋼材料的規(guī)定，并對(duì)化學(xué)成分用統(tǒng)一的表格形式進(jìn)行了規(guī)定。其中鐵素體不銹鋼是參照采用GB/T15067.2中對(duì)不銹鋼材料各化學(xué)成分的規(guī)定。馬氏體不銹鋼（低碳）是修改采用GB/T15067.2中對(duì)不銹鋼材料各化學(xué)成分的規(guī)定, 其中對(duì)材料中含碳量進(jìn)行了修改，因國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)中將含碳量最小值為0.16以上的馬氏體均列為低碳馬氏體，而在國(guó)內(nèi)GB3280的規(guī)定下，國(guó)內(nèi)將3鉻以下的馬氏體產(chǎn)品均稱為低碳馬氏體，而0鉻、1鉻、2鉻馬氏體的含碳量最大值為不超過(guò)0.25，因此綜合國(guó)內(nèi)、國(guó)際材料的化學(xué)成分，最終確定馬氏體不銹鋼中含碳量最大值為0.25以下的低碳馬氏體均可使用。 奧氏體不銹鋼材料是綜合修改采用ISO8442與GB/T15067.2中的規(guī)定， 其中碳(C)、磷(P)、鉻(Cr)、錳(Mn)四個(gè)元素的化學(xué)含量是同ISO8442的規(guī)定一致，而硫(S)、鉬(Mo) 、鎳(Ni)的含量則是參照GB/T15067.2中的規(guī)定。