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廚房用具的設計方案及考慮因素
1、廚具有些設備看似新穎，功能超前，而真正的實用價值不高，如好多運水煙罩、升降傳菜梯等等。往往是施工人員撤出，飯店籌建人員退場，接手的廚師叫苦不迭，廚師成了設備的奴隸。
2、只要是提到改善廚師的工作環境，廚房要做到先進整齊，就無節制地擴大面積，拓展空間。不僅如此，還把偌大的一個廚房進行無限分隔，各作業間互相封閉，看不見，叫不應，既增加了廚師搬運貨物的距離，又不便互相關照，提高工作效率，更容易產生安全隱患。
3、因此，廚房中廚具的設計應緊緊圍繞餐飲的經營風格，充分考慮實用、耐用和便利的原則。
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